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Le travaille pour créer un grand vin a son debut dans le vignoble: parmi des raisins de qualité est possible avoir une production de grand prestige. Je crois dans une oenologie qui a beaucoup de respect pour les matières premières, pas envahissantes et avec un seul objectif: de répondre aux besoins des consommateurs.

Produir un vin de prestige, avec charactère, dans le plein respect de l’environment et de qui choisit nos produits, est l’objectif de qui, comme je fais, aime le vin et son travaille. L’oenologist est quelq’un qui, grâce à ses connaissances techniques, à sa sensibilité dégustative et à son expérience professionelle, doit interpréter la philosophie et les attentes de l’entreprise pour produir un vin qui soit l’expression du territoire, du vignoble et du producteur.

Le vin doit parler à son entreprise et à son territoire: dans chaque étiquette il y a une histoire et il y a des hommes qui l’ont produit. Tradition et connaissance doivent se fondre pour pouvoir régarder au futur avec des vins qui soit capable de refléter une nouvelle conception. Produir des vins modernes avec une vieille âme est possible et c’est le moyen par lequelle on peut donner du valeur au patrimoine de l’entreprise et devenir competitive dans le marché mondial.

Les devoir de l’oenologist:

- analyse du potential viticole de l’entreprise
- étude du point de récolte optimale
- definition variétale des nouvaux plantes
- assistance pendant la récolte et la vinification
- assistance pendant la vieillissement des vins
- assistance lors de l’embouteillage
- choix des les équipements pour la cave à vin
- control analytique du moût et du vin
- communication et relations publiques avec les mass media
- étude et projectation des nouvelles plantes
- projectation et creation des caves à vin
- consulence pour l’emballage
- definition du style de l’entreprise