Servicios y Actividades

“El trabajo para crear grandes vinos comienza en el viñedo: sólo con uvas de calidad es posible obtener una producción de prestigio.
Creo en una enología respetuosa de la materia prima, poco invasiva y que tenga como fin satisfacer al consumidor.
Producir vinos de prestigio, con carácter, con sumo respeto del ambiente y de aquellos que eligen nuestros productos, es la misión de quién, como yo, ama el vino.
El enólogo, de hecho, es un instrumento que, gracias a sus conocimientos técnicos, a su sensibilidad degustativa y su experiencia profesional, debe interpretar la filosofía y expectativas de la empresa para poder producir un vino que sea expresión del territorio, del viñedo, del productor y al mismo tiempo, lo más posiblemente apreciado.
El vino debe hablar de la empresa y su territorio: detrás de cada etiqueta hay una historia y están los hombres que lo produjeron. Nada, de hecho, es casualidad.
La tradición y el conocimiento deben unirse para poder mirar al futuro con vinos que tengan una nueva concepción. Es posible, en efecto, producir vinos modernos con un alma antigua. Sólo así podemos valorar el patrimonio de la empresa, ser diferentes y competitivos en el mercado global.

Servicios y Actividades.
- Estudio de nuevas plantaciones vitinícolas
- Análisis de eventuales cambios en el viñedo
- Definición del punto ideal de cosecha
- Modalidad y momento de cosecha
- Elección de la maquinaria enológica en relación al proyecto
- Manejo de fermentación alcohólica, maceraciones, fermentación maloláctica y trasiego
- Gestión de trasiegos, guarda y monitoreo analítico de los vinos
- Gestión analítica de mostos y vinos
- Indicaciones sobre la elección de eventuales contenedores de madera
- Definiciones de los cortes finales
- Monitoreo de los vinos durante el añejamiento en botella
- Actividades de comunicaciones y relaciones púbicas.