Paolo e Valerio Casali – Tenuta Casali

“Il nostro rapporto di lavoro nasce circa 4 anni fa, dal primo incontro abbiamo capito che Emiliano poteva dare una impronta diversa alla nostra produzione vitivinicola.
L’attenta valutazione al territorio, i sopralluoghi frequenti nei vigneti, sembrava una cosa strana che potessero riguardare il lavoro di un enologo, invece era ed è il modo di lavorare di Emiliano.
Infatti, grazie a questa attenta cura nei particolari, il livello dei nostri vini si è elevato notevolmente ma sempre nel rispetto delle caratteristiche territoriali e senza omologarsi o imitare altri vini.
Per Emiliano, la ricerca sul territorio rimane sempre la principale linea da seguire, solo così possiamo affrontare il futuro insieme, noi condividiamo interamente le sue filosofie: il rispetto per la tradizione, un’enologia poco invasiva e minimale e ricerca della massima espressione nel vigneto, ormai sono diventate la nostra linea guida, anche grazie al confronto costante con Emiliano.”

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